El cangrejo de piedra, el pez león, el hogfish y el camarón blanco protagonizan el Mes de los Productos del Mar de Florida, una celebración que combina gastronomía costera, tradiciones locales y conservación marina.
Octubre es una buena temporada para descubrir los sabores del mar en Florida. Durante el Mes de los Productos del Mar, VISIT FLORIDA, la entidad oficial de promoción turística del estado, invita a los viajeros a conocer cuatro especies que forman parte de su gastronomía y que permiten explorar diferentes destinos a través de la cocina.
La celebración destaca productos del golfo de México y del océano Atlántico, desde preparaciones tradicionales hasta opciones vinculadas con la conservación de los ecosistemas marinos.
Uno de los protagonistas es el cangrejo de piedra, cuya temporada comienza a mediados de octubre. Su pesca se caracteriza por la recolección de las pinzas, mientras que los ejemplares son devueltos al mar y pueden regenerarlas. En el sur de Florida y los Cayos de Florida, este producto se disfruta tradicionalmente frío y acompañado de salsa de mostaza, además de ser protagonista de festivales gastronómicos.
Otra opción es el pez león, una especie invasora que amenaza los arrecifes de la región. Por eso, Florida promueve su consumo como una forma de contribuir al control de sus poblaciones. Aunque su apariencia es llamativa por sus espinas, su carne blanca y delicada se compara con la del pargo o el mero. Su pesca está permitida durante todo el año y no tiene límites de captura, según la información de la campaña.
Cuatro sabores para descubrir Florida
Entre las especialidades que despiertan el interés de los comensales también está el hogfish o pez cerdo, considerado uno de los favoritos de los habitantes locales. Su textura delicada dificulta su transporte comercial, por lo que probarlo en Florida es una oportunidad para conocer un producto poco habitual fuera del estado.
Los viajeros pueden encontrarlo en restaurantes de Sarasota, Crystal River y los Cayos de Florida. Aunque está disponible durante todo el año, el periodo comprendido entre octubre y diciembre es especialmente favorable para descubrirlo, de acuerdo con VISIT FLORIDA. Esta especie suele ser capturada por buzos.
El cuarto producto destacado es el camarón blanco, cuya temporada de cosecha alcanza uno de sus momentos más importantes durante el otoño en el norte del golfo de México y en las aguas de St. Augustine, una ciudad histórica de la costa noreste de Florida.
Su textura tierna y su caparazón delgado lo convierten en un ingrediente apreciado en la cocina costera. También forma parte de preparaciones tradicionales de mariscos al estilo Lowcountry y de festivales gastronómicos que se celebran durante el otoño en el norte del estado.
Gastronomía y turismo de costa
El Mes de los Productos del Mar de Florida es una invitación a conocer el estado más allá de sus playas y atractivos tradicionales. La gastronomía permite acercarse a las costumbres locales, descubrir restaurantes y recorrer comunidades costeras donde la pesca forma parte de la identidad regional.
La iniciativa también pone sobre la mesa la importancia de aprovechar los recursos marinos de manera responsable y de conocer especies que tienen un papel particular en los ecosistemas de Florida.
Los viajeros interesados en descubrir festivales, experiencias gastronómicas y destinos costeros pueden consultar la información disponible en VISITFLORIDA.com.
Florida, un destino clave para el turismo
VISIT FLORIDA es la corporación oficial de promoción turística del estado y trabaja con empresas y organizaciones del sector para impulsar su oferta en mercados nacionales e internacionales.
Según las cifras incluidas en su información institucional, Florida recibió un récord de 143,3 millones de visitantes en 2025. Además, el turismo generó un impacto económico de 133.600 millones de dólares en 2024 y respaldó 1,8 millones de empleos.
La entidad desarrolla campañas de publicidad, promoción, relaciones públicas y atención al visitante para dar a conocer los destinos y experiencias del estado.
Por: Carlos Amaya – Periodista de Turismo
