Un chef que cocina historias además de recetas
Hay cocineros que aprenden a dominar el fuego. Y hay otros, mucho más escasos, que entienden que cocinar también es una forma de abrazar, de sanar y de reconstruir la vida cotidiana alrededor de una mesa. El chef colombiano Andrés Chávez pertenece...
Hay vinos que acompañan una comida y otros que son capaces de detener el tiempo. El Chardonnay pertenece a esa segunda categoría. Basta acercar la copa, sentir cómo se abren lentamente sus aromas y dejar que la frescura, la mineralidad o la untuosidad recorran el paladar para comprender por...
Hay olores que despiertan el hambre. Y hay otros que despiertan recuerdos, emociones y conversaciones. El aroma que sale de la cocina de Pigasus pertenece a esa segunda categoría. Es una mezcla intensa y provocadora que se queda suspendida en el ambiente como una promesa. Huele a carne recién...
El aroma a vainilla no siempre habla de dulzura. A veces, detrás de un pastel perfectamente decorado, hay noches sin dormir, decisiones difíciles y una ecuación silenciosa que pocos ven: la de convertir la pasión en empresa. En Colombia, donde la gastronomía florece entre creatividad y tradición, el éxito...
El primer sonido no es la música ni las conversaciones: es el crujido. Ese instante preciso en el que el pan brioche cede y la grasa caliente de una carne al punto libera su aroma, como si la ciudad entera se detuviera un segundo para escuchar. Así se siente...
En una mesa de madera tibia, mientras el vapor de un hogao recién servido dibuja nubes efímeras, uno entiende que la memoria también tiene textura. Así comienza la experiencia en Incorrecto Cocina, un restaurante que no busca reinterpretar la cocina colombiana desde la distancia, sino desde el fuego mismo...
Hay lugares donde el lujo se mide en silencios, en la forma en que la brisa roza la piel y en cómo un plato puede contar una historia sin pronunciar palabra. En la exclusiva Península Papagayo, ese lenguaje se habla con naturalidad. Allí, entre el verde profundo del bosque...
En una ciudad donde la gastronomía se reinventa a ritmo acelerado, hay propuestas que no solo buscan destacar, sino construir una identidad que se sienta, se escuche y se saboree. Así llega 2026 para Ovejo Burgers and Drinks, una marca que ha entendido que una hamburguesa puede ser mucho...
En Colombia, la changua no es solo un plato: es una conversación que atraviesa generaciones, gustos y costumbres. Humeante, sencilla y profundamente simbólica, aparece en la mesa como ese desayuno que despierta memorias. Algunos la aman con devoción; otros la miran con escepticismo. Pero hay algo en lo que...
En San Sebastián, donde la gastronomía es parte del alma de la ciudad, un nuevo proyecto se prepara para abrir sus puertas con una promesa que va más allá de lo culinario: recuperar el arte de reunirse alrededor de una mesa. Se trata de LOTU, la nueva propuesta liderada...