La pastelería combina técnica, creatividad y conocimiento. Detrás de una torta bien elaborada hay procesos, medidas y decisiones que marcan la diferencia entre seguir una receta y desarrollar un estilo propio. Esa es la experiencia que Luisa Quiroz quiere compartir en Bogotá, donde abrirá un diplomado presencial dirigido a quienes buscan aprender, perfeccionar sus habilidades o convertir la pastelería en una oportunidad de negocio.
La pastelera bumanguesa, con más de 25 años de trayectoria en el sector y más de 11 años dedicados a la enseñanza, iniciará este programa el próximo 7 de noviembre de 2026. La formación se extenderá hasta el 6 de febrero de 2027 y tendrá 14 módulos con más de 100 horas académicas, en jornadas presenciales los sábados.
Su propuesta va más allá de enseñar a preparar tortas y postres. Quiroz busca que los participantes entiendan cómo funcionan los ingredientes, por qué se aplican determinadas técnicas y qué errores pueden afectar el resultado. El objetivo es que cada estudiante pueda desarrollar sus propias creaciones y ganar seguridad en el trabajo.
“Cuando entiendes los materiales, los procesos y por qué cada paso funciona, dejas de limitarte a copiar una torta y empiezas a desarrollar tu propio estilo. Eso es lo que quiero compartir en este diplomado: conocimiento que realmente puedan llevarse y aplicar”, explica la pastelera.
Técnicas de pastelería y herramientas para emprender
El diplomado abordará los fundamentos de la pastelería, la elaboración de diferentes preparaciones, técnicas de decoración, manejo de boquillas, modelado de figuras 3D y preparación de rellenos y coberturas.
También incluirá contenidos relacionados con el costeo de productos, construcción de marca y marketing digital, herramientas importantes para quienes desean iniciar un negocio o fortalecer un emprendimiento en el sector gastronómico.
La formación tendrá un enfoque práctico y contará con el acompañamiento directo de Luisa Quiroz. Los participantes tendrán a disposición recetas digitales, utensilios, equipos, materias primas, ingredientes y elementos de protección necesarios para desarrollar las actividades.
Cada jornada incluirá un espacio de coffee break y los estudiantes podrán llevarse las preparaciones realizadas durante la clase, con empaques para transportarlas. Al finalizar el programa recibirán un certificado del diplomado.
La experiencia detrás de la formación
La trayectoria de Luisa Quiroz también está ligada al emprendimiento. A lo largo de su carrera ha desarrollado tres negocios relacionados con la panadería tradicional, la pastelería francesa y la pastelería creativa. Esa experiencia empresarial, sumada a sus años de docencia, hace parte de los conocimientos que busca transmitir en el aula.
“En este diplomado quiero compartir herramientas y aprendizajes que me tomó años de experiencia construir y que pueden marcar una diferencia real en el trabajo de cada persona”, señala.
El programa está dirigido tanto a principiantes como a personas que ya trabajan en pastelería y desean ampliar su portafolio, perfeccionar técnicas o fortalecer sus negocios. No se trata únicamente de aprender nuevas recetas, sino de comprender el oficio y encontrar nuevas posibilidades para desarrollarlo.
Dónde se realizará el diplomado en Bogotá
Las clases tendrán lugar en el taller Vainilla Cakes, ubicado en la calle 134D #52A-38, en Bogotá. El programa comenzará el 7 de noviembre de 2026 y finalizará el 6 de febrero de 2027.
Quienes deseen conocer los 14 módulos, ampliar la información y consultar el proceso de inscripción pueden agendar una cita en el siguiente enlace:
Consultar información y agendar una cita para el diplomado de pastelería creativa.
Una oportunidad para acercarse a la pastelería desde el conocimiento, poner las manos en la masa y descubrir que detrás de cada creación también puede comenzar un proyecto propio.
Por: Carlos Amaya
