El aroma de la carne recién salida de la parrilla, el sonido del fuego y una mesa preparada para quedarse un rato más. En el norte de Bogotá, donde el movimiento empresarial se mezcla con restaurantes, hoteles y vida nocturna, una nueva propuesta gastronómica comienza a hacerse espacio: Ágata Steakhouse, el restaurante del DoubleTree by Hilton Bogotá Parque 93 que llega con una idea clara: llevar el ritual de la parrilla a una experiencia contemporánea con acento colombiano.
Ágata nace bajo el concepto “Fuego y Origen”, una propuesta donde la carne premium ocupa el centro de la escena y el fuego se convierte en parte esencial del relato gastronómico. Pero la experiencia no termina en el corte. Guarniciones, salsas y postres incorporan referencias a los sabores de Colombia para construir una cocina que busca dialogar entre la tradición del steakhouse y una mirada actual.
La ubicación tampoco es casual. El Parque 93 es uno de los corredores más dinámicos de Bogotá y Ágata busca integrarse a esa vida cotidiana, más allá de los huéspedes del hotel. Ejecutivos que buscan una comida de negocios, parejas que quieren compartir una cena, familias o viajeros internacionales encuentran aquí un restaurante de hotel abierto también a quienes viven y recorren la ciudad.
La apuesta es precisamente esa: que la gastronomía forme parte de la experiencia de hospitalidad y que un hotel pueda convertirse también en un punto de encuentro para la ciudad.
El fuego como protagonista
Para el chef ejecutivo Johan David Rodríguez, la identidad de Ágata está en combinar la esencia de un steakhouse clásico con técnicas contemporáneas, sin quitarle protagonismo al producto.
La carne, explica, se trabaja desde su calidad, origen, maduración y método de cocción. A su alrededor aparecen sabores, guarniciones y técnicas que buscan aportar creatividad sin perder la esencia de una parrilla.
El resultado que propone el chef no se limita a servir un buen corte. La intención es construir una experiencia completa, donde cada plato tenga personalidad y donde la técnica permita descubrir nuevas formas de disfrutar la carne.
Rodríguez llega a este proyecto después de más de 14 años de experiencia en los sectores hotelero y gastronómico. Formado en el SENA, especialista en Cocina Creativa de la Universidad Gastronómica Mariano Moreno y con un diplomado en Administración de Cocina Profesional de la Universidad Externado de Colombia, ha desarrollado una trayectoria ligada a la investigación gastronómica y al liderazgo de equipos.
Desde Ágata Steakhouse y el DoubleTree by Hilton Bogotá Parque 93 dirige una cocina que busca mirar a Colombia desde una perspectiva contemporánea.
Un restaurante que mira hacia Bogotá
Para Alejandro Restrepo, gerente del hotel, la renovación de Ágata responde al propósito de ofrecer tanto a huéspedes como a clientes externos una experiencia gastronómica de calidad, con protagonismo de las carnes, sabores colombianos y una selección de bebidas acorde con el menú.
El espacio también busca responder a distintas maneras de encontrarse alrededor de una mesa: desde una reunión empresarial hasta una comida familiar o una noche para compartir. La propuesta se complementa con facilidades como espacios pet friendly, parqueaderos y alternativas relacionadas con movilidad eléctrica dentro de las propiedades de Hoteles Cosmos.
Ágata hace parte además de la renovación de las propuestas gastronómicas de la cadena Hoteles Cosmos durante 2026, en un momento en que Bogotá continúa ampliando su oferta culinaria y los restaurantes de hotel buscan convertirse en escenarios cada vez más conectados con la vida local.
Y quizá ahí está uno de los mayores atractivos de esta nueva mesa del Parque 93: no se trata solamente de entrar a un hotel para comer, sino de descubrir una propuesta gastronómica que quiere conversar con la ciudad.
Entre el calor de la parrilla, los aromas de la carne y los sabores que evocan la cocina colombiana, Ágata propone detenerse, sentarse y dejar que el fuego haga su trabajo.
Porque algunas experiencias de Bogotá no comienzan con una maleta ni terminan al salir del hotel. A veces comienzan simplemente alrededor de una mesa, cuando el fuego se enciende y Colombia empieza a aparecer en cada bocado.
Por: Carlos Amaya
