El aroma del pan recién horneado, el sonido de una olla ancestral burbujeando al fuego, el calor de una cocina abierta al mundo. Así recibió Chía al embajador de Italia en Colombia, Giancarlo Curcio, quien, junto al alcalde Leonardo Donoso, vivió una jornada de sabores, saberes y encuentros que marcaron el inicio de una nueva etapa para el Festival Gastronómico de este municipio cundinamarqués.
En el corazón de los Andes, a pocos minutos de Bogotá, Chía ha venido gestando silenciosamente un renacimiento cultural y turístico con la cocina como bandera. No es solo un lugar para comer bien; es un territorio donde la tradición y la innovación dialogan en cada plato. Y ese potencial no ha pasado desapercibido para la comunidad internacional.
“Estoy muy contento y muy agradecido por esta visita a Chía. Ojalá podamos aunar esfuerzos para que también Italia esté presente este año en su festival de gastronomía”, expresó el embajador Curcio, visiblemente emocionado tras compartir una experiencia de cocina ancestral con cocineros locales.
Una alianza de culturas desde la mesa
La visita no fue un acto simbólico. Fue el primer paso de una alianza que promete llevar el Festival Gastronómico de Chía a una dimensión internacional, con Italia como país invitado de honor en su XIX versión.
Para el alcalde Donoso, esta es una oportunidad única de tender puentes a través del turismo, la cultura y, sobre todo, la gastronomía: “Chía tiene una riqueza culinaria que nace de nuestras raíces indígenas, se ha nutrido de la diversidad colombiana y hoy se abre al mundo. Italia será nuestro gran invitado, y con ello le damos a nuestros productores, cocineros y emprendedores una ventana internacional”.
Chía, tierra de maíz, chicha y cocina con historia
El Festival Gastronómico de Chía no es un evento más en el calendario. Es una fiesta del sabor, la memoria y la identidad. Desde sus primeras ediciones, ha reunido cocineros tradicionales, chefs contemporáneos, productores locales y visitantes de todo el país que llegan buscando algo más que una buena comida: una experiencia que conecte con el alma del territorio.
Aquí el maíz no solo se come, se honra. La chicha es más que una bebida; es un símbolo de resistencia cultural. Y las recetas heredadas de abuelas y sabedores no se repiten: se reinventan, sin perder su esencia.
Con la presencia de Italia, la edición 2025 promete un diálogo gastronómico fascinante entre dos culturas que saben que la cocina es un acto de amor. “La tradición culinaria italiana y su liderazgo global en productos agroalimentarios y vinos enriquecerán enormemente esta relación”, destacó Curcio, agregando que el intercambio beneficiará directamente al sector comercial del municipio.
Turismo con sabor local y proyección global
La inclusión de un país como Italia en el Festival no es solo un gesto de fraternidad, sino un paso estratégico para consolidar a Chía como uno de los principales destinos de turismo gastronómico en Colombia.
El municipio ya atrae a miles de visitantes por su cercanía con Bogotá, pero lo que lo está convirtiendo en referente es la forma en que ha sabido combinar el legado ancestral con propuestas contemporáneas, y cómo ha cuidado cada detalle para que el visitante se sienta no solo bien atendido, sino conectado con el territorio.
Vinos italianos maridados con amasijos muiscas. Pastas frescas acompañadas de ajíes locales. Conservas, dulces, panes, fermentos, charlas, talleres y música. Eso es lo que se vislumbra en el horizonte del festival.
Un festival que trasciende la comida
Porque al final, este evento no es solo un encuentro de platos, sino de personas. De historias que se entretejen en los fogones, de comunidades que encuentran en la cocina un motivo para reunirse y avanzar. De turistas que se van no solo con el estómago lleno, sino con el corazón feliz.
La gastronomía, cuando se vive así, se convierte en una forma de turismo transformador: uno que respeta, que aprende, que se conecta.
Con esta visita diplomática y la visión clara de sus líderes, Chía da un paso más hacia su consolidación como destino gastronómico global. Y lo hace de la mano de una de las culturas culinarias más admiradas del planeta.
La mesa está servida. Los sabores están listos. Y el mundo comienza a mirar a Chía con otros ojos: los del gusto, el respeto y la admiración.
Por: Carlos Amaya – Periodista de Viajes
