¿Te imaginas recibir una invitación para compartir la mesa con algunos de los chefs más admirados del planeta? ¿Te imaginas que, en lugar de viajar por distintos continentes para probar las cocinas más influyentes del mundo, sean ellas las que lleguen hasta tu ciudad? Ahora imagina que cada plato solo exista una vez, que cada menú desaparezca al terminar la noche y que cada servicio sea una obra irrepetible. Ese sueño reservado para los grandes amantes de la gastronomía está a punto de convertirse en realidad en Colombia.
Del 10 de agosto al 5 de noviembre, el país se transformará en el gran comedor de la alta cocina internacional gracias al Davivienda Restaurant Tour 2026, una iniciativa de la Fundación Corazón Verde a través de su plataforma gastronómica ALIMENTARTE, que reunirá a 17 de los nombres más influyentes de la cocina mundial en una serie de cenas exclusivas que prometen convertirse en uno de los acontecimientos culinarios más importantes del año.
Pero aquí no se trata simplemente de reservar una mesa. Cada velada será una conversación entre culturas, una sinfonía de sabores donde el producto local dialogará con técnicas internacionales, mientras dos cocineros —un invitado internacional y un chef anfitrión colombiano— compartirán fogones, creatividad y filosofía culinaria para construir un menú que jamás volverá a repetirse. No habrá segundas oportunidades. Cada servicio será efímero, como las mejores experiencias gastronómicas del mundo.
Colombia vuelve a demostrar que ya no solo cautiva por su biodiversidad, sino también por el extraordinario momento que vive su cocina. Esta edición expande su recorrido más allá de Bogotá para llegar también a Barranquilla, Cartagena, Medellín y Cali, llevando el protagonismo gastronómico a restaurantes emblemáticos donde el talento colombiano abrirá sus cocinas para recibir a algunas de las figuras más respetadas del panorama culinario internacional.
Y entonces aparece el verdadero espectáculo.
Imagina tener frente a ti a Mitsuharu «Micha» Tsumura, el chef de Maido, reconocido como el mejor restaurante del mundo, llevando a la mesa la precisión japonesa fusionada con los sabores del Perú. Piensa en compartir una experiencia creada por Virgilio Martínez, cuya cocina en Central ha revolucionado la manera de entender la biodiversidad peruana. A ellos se unen talentos como Varun Totlani, quien representa la nueva cocina india desde Masque; Tomás Treschanski, una de las grandes promesas argentinas; además de una extraordinaria constelación de chefs provenientes de México, Brasil, Portugal, Japón, Argentina y Perú, cada uno llevando consigo la esencia gastronómica de su territorio.
La lista es un auténtico mapa del talento culinario mundial. Desde el refinamiento franco-mexicano de Kike Casarrubias, galardonado con Estrella Michelin, hasta el trabajo de Santiago Moctezuma, defensor del maíz criollo mexicano; pasando por la cocina argentina contemporánea de Iván Azar, la creatividad de Sebastián Weigandt, el respeto por el territorio de Alfredo Villanueva, la cocina de fuego de Tomás Bermúdez, la innovación de David Castro, formado en cocinas legendarias como Noma y Eleven Madison Park; la biodiversidad brasileña interpretada por Manu Buffara y Luiz Filipe Souza; la alta cocina mexicana de Jonatán Gómez Luna; la tradición japonesa representada por Takehiro Ohno; la sensibilidad portuguesa de Pedro Pena Bastos, y la cocina emocional del peruano James Berckemeyer, quien convierte la memoria en ingrediente principal de cada creación.
Pero el banquete no estaría completo sin quienes hoy escriben la historia de la gastronomía colombiana. El recorrido contará con referentes como Harry Sasson, símbolo de la alta cocina nacional; Leonor Espinosa, cuya propuesta conecta ciencia, territorio y biodiversidad; Álvaro Clavijo, responsable de posicionar a El Chato entre los mejores restaurantes de América Latina; además de nombres como Massimo Vessella, Jaime Torregrosa, Jeferson García, José Augusto Pajares, Renzo Garibaldi, Manuel Mendoza, Carolina Asmar, Carmen Ángel, Jaime Rodríguez y Vicky Acosta, quienes representan la riqueza culinaria del Caribe, los Andes, el Pacífico y las múltiples identidades gastronómicas del país.
Cada encuentro será una celebración del producto, de la técnica y del territorio. Será el instante donde el fuego, las cocciones precisas, los fondos, los caldos, las fermentaciones, las texturas, los aromas y los ingredientes de origen encontrarán un lenguaje común para emocionar al comensal. Porque la verdadera alta cocina no solo alimenta; también cuenta historias, despierta recuerdos y construye emociones alrededor de la mesa.
Y mientras los asistentes disfrutan de una experiencia diseñada para los paladares más exigentes, cada reserva tendrá un propósito que trasciende la gastronomía. Los recursos obtenidos durante el Davivienda Restaurant Tour serán destinados a los programas de la Fundación Corazón Verde, organización que trabaja por el bienestar de las familias de policías víctimas de la violencia en Colombia. Así, cada copa levantada y cada plato servido también se convertirán en un acto de solidaridad.
Las cenas estarán disponibles para el público con valores entre 300.000 y 500.000 pesos por puesto, ofreciendo beneficios especiales para clientes Davivienda. Los cupos serán limitados precisamente para conservar el carácter íntimo y exclusivo que distingue esta experiencia. En Bogotá, el recorrido llegará a restaurantes como Harry Sasson, Leo, La Brasserie, Humo Negro, El Chato, Afluente, Pajares Salinas y Osso. En Barranquilla participarán Manuel Cocina y Celia; en Medellín, Carmen, Boro y Selma; en Cartagena, Harry Sasson y Celele; mientras que en Cali la cita será en Platillos Voladores.
Porque hay cenas memorables, hay restaurantes extraordinarios y hay chefs capaces de cambiar la manera de entender la cocina. Pero muy pocas veces ocurre que diecisiete de los mejores cocineros del planeta decidan reunirse en un mismo país para crear experiencias que solo existirán durante una noche. Y cuando eso sucede, el privilegio no consiste únicamente en ocupar una silla frente al plato, sino en formar parte de una historia que, al igual que el mejor menú degustación, solo puede disfrutarse una vez.
Por: Carlos Amaya
