“Basilic”, el restaurante del “Sofitel Bogotá Victoria Regia”, lanza su ciclo “Colombia Sabe A…” con una Cena a 4 Manos que rinde homenaje a los sabores y saberes de la región andina.
En Bogotá, donde la elegancia del “Sofitel Bogotá Victoria Regia” se encuentra con el alma de la cocina colombiana, se prepara una experiencia única. El próximo martes 22 de julio de 2025, a las 7:00 p.m., el restaurante “Basilic” abre sus puertas para dar inicio a “Colombia Sabe A…”, un nuevo ciclo de “Cenas a 4 Manos” que reúne a chefs de todo el país para rendir homenaje a los sabores del territorio.
La primera entrega, titulada “Colombia Sabe a CUNDINAMARCA”, es un diálogo entre dos visiones que comparten un mismo lenguaje: el del producto local, la cocina ancestral y el respeto por el origen. Los protagonistas de esta velada son “Néstor Mesa”, chef ejecutivo del “Sofitel Bogotá Victoria Regia”, y “Jennifer Rodríguez”, cocinera y defensora de la tradición campesina, conocida por su trabajo desde el restaurante “Mestizo”, en Mesitas del Colegio.
“Una cena que habla con el corazón del territorio”
Durante seis tiempos, los asistentes serán testigos de un recorrido sensorial por ingredientes, texturas y memorias del altiplano cundiboyacense. La velada comenzará con amasijos artesanales: pan de boré de la chef “Jennifer Rodríguez” y pan de cubios con mantequilla de albahaca del chef “Néstor Mesa”.
Entradas:
- “Jennifer Rodríguez”: Balu chorreado con pesto de berros y queso de cabra.
- “Néstor Mesa”: Corvina curada con sal de Nemocón, palmito del Putumayo, cremoso de coco, perlas de limonaria y poleo.
Platos fuertes:
- “Jennifer Rodríguez”: Tamal de maíz pelado con conejo y hongos shiitake.
- “Néstor Mesa”: Bondiola de cerdo glaseada con salsa de insulso y croqueta de tamal tolimense.
Postres:
- “Jennifer Rodríguez”: Milhoja de crema de helecho, feijoa y miel de pino.
- “Néstor Mesa” y su chef pastelera “Cindy Peñuela”: Creación inspirada en el cacao colombiano, con grano 70% de la región de Tumaco.
“Más que una cena: un manifiesto”
“Queremos que ‘Basilic’ sea un escenario donde el producto colombiano y sus cocineros sean los protagonistas”, afirma “Nicolás Heftre”, gerente general del hotel. “Esta serie de cenas es un tributo al trabajo de los campesinos, a los ingredientes que muchas veces olvidamos y a los chefs que desde sus territorios están transformando la manera en que entendemos la cocina”.
Esa filosofía se encarna en “Jennifer Rodríguez”, cocinera autodidacta, destacada por su enfoque de cocina de origen, galardonada como “Mejor Chef” en los “Premios La Barra 2024” e incluida en la lista internacional “50 Next” (2021) por su innovación y compromiso con el territorio. Desde “Mestizo”, trabaja con ingredientes tradicionales y narrativas gastronómicas que recuperan el valor del campo.
Por su parte, “Néstor Mesa” lidera la propuesta culinaria de “Basilic” con una mirada enfocada en sostenibilidad, identidad y producto local. Ingredientes como el cubio, la arracacha o la sal de Nemocón son transformados en platos que conservan su esencia mientras alcanzan niveles de alta cocina.
“Lo que viene: Colombia servida plato a plato”
La serie “Colombia Sabe A…” continuará durante el segundo semestre del año. En agosto, “Basilic” recibirá al chef “Rafael Buitrago” del restaurante “Elvia”, en “Barichara”, para una nueva cena que rendirá homenaje a los sabores de “Santander”, en una nueva fusión creativa con el equipo del “Sofitel”.
Información clave para reservar tu cupo:
🗓 Fecha: Martes 22 de julio de 2025
🕖 Hora: 7:00 p.m.
📍 Lugar: Restaurante “Basilic”, “Sofitel Bogotá Victoria Regia”
💵 Valor: $290.000 por persona (incluye maridaje con vinos seleccionados)
📞 Reservas: +57 311 259 9098 / +57 320 542 4177
📧 Correo: reservas.bogota@sofitel.com
Por: Carlos Amaya – Periodista de Viajes
