Hay viajes que comienzan mucho antes del despegue. Empiezan con un aroma que despierta recuerdos, con un sabor que evoca la infancia o con una receta capaz de contar la historia de un territorio entero. Eso es precisamente lo que propone LATAM Airlines Colombia al incorporar el arroz apastelado de cerdo de la chef barranquillera Carolina Asmar a su experiencia gastronómica internacional, una apuesta que convierte cada vuelo en una travesía por la identidad culinaria del Caribe colombiano.
A más de 30.000 pies de altura, donde habitualmente los pasajeros esperan un servicio de abordo funcional, ahora encontrarán un plato que habla de raíces, tradición y memoria. El arroz apastelado no es simplemente una nueva opción del menú de LATAM; es una declaración de amor por una región donde la cocina es patrimonio vivo, donde las recetas se transmiten entre generaciones y donde cada ingrediente guarda una historia.
La propuesta llega como parte de Sabores que Transportan, el programa gastronómico de LATAM Airlines que reúne a destacados chefs de Sudamérica para transformar la experiencia de viaje en un recorrido por la riqueza cultural del continente. En esta edición, Colombia estará representada por Carolina Asmar, chef y fundadora del restaurante Celia, en Barranquilla, quien se convierte en la primera cocinera del Caribe colombiano en participar en esta iniciativa regional.
Su creación estará disponible durante el segundo semestre del año en las cabinas Premium Business y Premium Economy de los vuelos internacionales que despegan desde Colombia hacia São Paulo, Miami, Orlando, Lima y Santiago de Chile, permitiendo que miles de viajeros descubran, desde el primer bocado, la esencia gastronómica de una de las regiones más vibrantes del país.
El arroz apastelado de cerdo conserva el carácter de las grandes celebraciones familiares de la Costa Caribe. Su preparación reúne un arroz impregnado por un guiso profundo y oscuro, el color y la intensidad del achiote, el toque inconfundible del ají topito, el delicado perfume de la hoja de bijao y la contundencia del tocino barriguero, ingredientes que juntos construyen un relato culinario donde cada sabor remite a los mercados populares, las cocinas de leña y las mesas compartidas que hacen parte de la identidad barranquillera.
Para Carolina Asmar, este reconocimiento trasciende lo gastronómico y representa la posibilidad de llevar la historia de toda una región al escenario internacional. «El arroz apastelado tiene detrás la cocina de mi mamá y de mi abuela, los mercados de Barranquilla y años de recorrer los fogones de la Costa buscando esos sabores que hacen única nuestra gastronomía. Que esa historia pueda viajar a bordo, sin perder su esencia, es una forma de contar de dónde venimos», afirmó Carolina Asmar.
Desde LATAM Airlines Colombia, esta apuesta responde al propósito de ofrecer una experiencia que conecte emocionalmente con los pasajeros mientras promueve el talento local y la diversidad cultural del país. «Colombia también se cuenta a través de su cocina. Con Sabores que Transportan queremos que el viaje empiece desde el plato y que nuestros pasajeros reconozcan, en una preparación, la diversidad cultural que hace único al país. La propuesta de Carolina Asmar nos permite llevar a bordo una expresión muy auténtica del Caribe colombiano y amplificar el talento local hacia viajeros dentro y fuera de Colombia», afirmó Erika Zarante, CEO de LATAM Airlines Colombia.
Más allá de un servicio gastronómico, LATAM convierte la cabina de un avión en una ventana hacia los territorios de América Latina. Cada receta incluida en Sabores que Transportan nace del trabajo de chefs que interpretan la identidad de sus países a través de ingredientes locales, técnicas tradicionales y una visión contemporánea que mantiene intacta la esencia de sus raíces.
En esta temporada, el programa reúne propuestas culinarias de Chile, Brasil, Perú, Ecuador, Argentina y Colombia, consolidando un recorrido gastronómico que invita a descubrir el continente desde los sentidos. En ese mapa de sabores, el Caribe colombiano encuentra ahora un lugar privilegiado para demostrar que su cocina es mucho más que una tradición regional: es una expresión cultural capaz de emocionar, sorprender y dejar huella incluso cuando el paisaje se contempla desde las nubes.
Porque hay destinos que primero se conocen con la vista, otros con la historia y algunos, como el Caribe colombiano, comienzan conquistando el paladar antes incluso de aterrizar.
Por: Carlos Amaya – Periodista de Viajes
