La brisa cálida del mar Caribe acaricia la piel mientras el sonido de las olas se mezcla con aromas profundos de cacao recién transformado. En la tranquilidad de Barú, donde el azul del océano parece fundirse con el horizonte, el cacao colombiano deja de ser simplemente un ingrediente para convertirse en el protagonista de una experiencia que conecta territorio, tradición, gastronomía y emociones.
Esa es la propuesta que presentan Sofitel Barú Cartagena y Casa Riviera del Cacao, una alianza que busca rendir homenaje a uno de los tesoros más valiosos de Colombia y que invita a los viajeros a descubrirlo desde una perspectiva completamente diferente: a través de los sentidos.
Reconocido entre los mejores del mundo por su riqueza aromática, complejidad y calidad excepcional, el cacao colombiano vive hoy un momento de prestigio internacional. En este escenario, Sofitel Barú Cartagena abre sus espacios para ofrecer una inmersión que va mucho más allá de la degustación y que propone un recorrido por la historia, el origen y la transformación de este fruto ancestral.
La experiencia comenzará el 19 de junio con “El Quinto Sabor”, una cena degustación de ocho tiempos en el restaurante Humo, donde el cacao se convierte en hilo conductor de cada creación culinaria. Bajo la dirección del chef ejecutivo Patrice Guaus, junto al chef Jorge Ospina y el chef invitado Juan Ramírez de Casa Riviera del Cacao, los comensales emprenderán un viaje gastronómico que desafía las percepciones tradicionales.
Aquí el cacao no espera al postre. Se manifiesta en mantecas, aceites, mucílagos y chocolates desarrollados especialmente para la ocasión, integrándose incluso en preparaciones saladas que revelan nuevas dimensiones de sabor. Cada plato narra una etapa del recorrido del cacao, desde la tierra que lo ve nacer hasta su sofisticada transformación en alta cocina.
«El cacao es uno de los productos más extraordinarios que tiene Colombia. Con esta experiencia queremos mostrar que su potencial va mucho más allá de la chocolatería tradicional. Hemos creado un menú donde el cacao está presente en cada plato a través de diferentes expresiones, desde la manteca y los aceites hasta un chocolate desarrollado especialmente para nuestra propuesta gastronómica. Es una invitación a descubrir nuevas formas de vivir y entender este ingrediente excepcional», afirma Patrice Guaus, Chef Ejecutivo de Sofitel Barú Cartagena.
La propuesta gastronómica encuentra además una dimensión profundamente emocional en la narrativa creada para el evento. Como explica el propio chef: «El cacao no es solamente un sabor. Es la memoria de la tierra, un diálogo entre el tiempo, la naturaleza y las manos que lo cultivan. Nace en la sombra de los bosques tropicales, alimentado por la lluvia, el sol y la paciencia. Durante meses guarda en silencio la esencia de su origen, hasta revelar lentamente su alma.»
Y agrega: «A través de este menú los invitamos a seguir su viaje: desde la flor hasta la mazorca, del fruto a la transformación, de la materia a la emoción. Cada plato representa una etapa de este recorrido. Hasta llegar a ese misterioso quinto sabor, aquel que no se descubre únicamente con el paladar, sino también con el corazón.»
La experiencia continuará el 20 de junio con “De la Semilla a la Emoción”, un taller participativo diseñado para acercar a los asistentes al fascinante universo del cacao. En el restaurante Calablanca, huéspedes y visitantes podrán conocer cada etapa del proceso artesanal, interactuar con expertos y comprender cómo este fruto se transforma en uno de los productos más admirados por la gastronomía mundial.
El encuentro contará con la participación de José Luis Pérez Arango, fundador y gerente general de Casa Riviera del Cacao, catador certificado por el International Institute of Chocolate and Cacao Tasting y uno de los principales promotores del cacao colombiano en escenarios internacionales. Su trabajo ha permitido posicionar chocolates de autor premiados con reconocimientos tan importantes como la Medalla de Oro y el Coup de Cœur en el prestigioso Salón del Chocolate de París.
Para Sofitel Barú Cartagena, esta iniciativa representa una oportunidad para conectar a los viajeros con la esencia de Colombia a través de experiencias auténticas que combinan lujo, cultura y sostenibilidad.
«En Sofitel Barú Cartagena buscamos crear experiencias que conecten a nuestros huéspedes con la riqueza cultural y gastronómica de Colombia. Esta alianza con Casa Riviera del Cacao nos permite exaltar uno de los productos más representativos del país a través de una propuesta que une gastronomía, sostenibilidad, territorio y hospitalidad de lujo en un mismo escenario», señala Yannick Sorro, gerente general de Sofitel Barú Cartagena.
Mientras el sol cae lentamente sobre las aguas tranquilas de Barú y el Caribe se tiñe de tonos dorados, esta experiencia demuestra que el cacao colombiano es mucho más que un producto de exportación. Es identidad, memoria, tradición y futuro. Un ingrediente capaz de contar historias, despertar emociones y conectar a quienes lo descubren con la riqueza de un país que sigue conquistando al mundo a través de sus sabores más auténticos.
Por: Carlos Amaya – Periodista de Viajes
