Hay ciudades que se recorren con los ojos. Otras, con los pies. Pero hay un puñado de lugares en el mundo que se viven mejor con el paladar. Cape Town —o Ciudad del Cabo— es una de ellas. Y más allá de los safaris, los paisajes de postal y los atardeceres dorados sobre el Atlántico, esta ciudad esconde un viaje tan profundo como sensorial: una ruta gastronómica que habla de historia, identidad, cultura y resistencia.
Y nadie lo cuenta mejor que Wilderness Touring, expertos en Sudáfrica desde hace más de cuatro décadas. En su nueva propuesta, convierten la capital del Cabo en un lienzo de sabores. A través de chefs, viñedos, panaderías con propósito y fincas llenas de memoria, construyen una experiencia para quienes creen que la comida también es una forma de conocer el alma de un país.
Primer bocado: sabores que caminan entre culturas
La cocina de Cape Town no se deja encasillar. Es africana, malaya, india, europea… y a la vez, ninguna de ellas por completo. Es un reflejo del crisol cultural que ha marcado su historia: desde los pueblos originarios hasta los colonos, esclavos y migrantes. Cada bocado es un eco del pasado y una promesa del presente.
De la mano de Tristan Voss, chef y visionario detrás de TTK Fledglings —un restaurante que es también escuela de vida—, Wilderness Touring presenta una guía curada para vivir la Ciudad del Cabo desde sus mesas. Y lo hace con una narrativa envolvente que mezcla placer, propósito y descubrimiento.
Entre uvas y brisas del océano: el vino cuenta su historia
La experiencia “Into the Vines and Wines” no es solo una cata de vinos: es una travesía sensorial a través del tiempo, el clima y la tierra. Guiada por Kudzai, una experta en patrimonio enológico, esta experiencia lleva a los viajeros por viñedos de Stellenbosch, Franschhoek y Constantia, donde los suelos de pizarra y granito, el clima mediterráneo y las brisas del océano dan vida a vinos que han conquistado el mundo.
Cada copa tiene su carácter, cada sorbo cuenta una historia. Hay etiquetas artesanales, productores que apuestan por la sostenibilidad y bodegas que aún se manejan como lo hacían sus fundadores hace más de un siglo. Todo ocurre en el entorno vibrante del Time Out Market, donde el vino se convierte en puente entre culturas, generaciones y paisajes.
Donde la historia se sirve en platos
A unos kilómetros de la ciudad, en Soetmelksvlei, se encuentra Babylonstoren, una finca que parece sacada de otra época. Aquí, todo invita a bajar el ritmo: los jardines, las casas coloniales, la tienda de objetos antiguos y, sobre todo, el restaurante Old Stables, donde cada platillo es un homenaje a la vida rural del siglo XIX.
No se trata solo de comer bien. Se trata de entender cómo los ingredientes, los utensilios y las técnicas hablan de una forma de vida. De cómo el pasado puede convivir con la innovación sin perder su esencia. Es un viaje en el tiempo… con cuchillo y tenedor.
El dulce que empodera: Charly’s Bakery
Entre las fachadas coloridas del centro de Cape Town, Charly’s Bakery no pasa desapercibida. Pero más allá de sus pasteles vibrantes, su fama está hecha de otra masa: la de los sueños.
Fundada por Charly Blecher y ahora dirigida por su hija Jacqui Bless, esta pastelería es símbolo de empoderamiento femenino y transformación social. En ella se han formado decenas de mujeres y jóvenes en situación de vulnerabilidad, que hoy encuentran en la repostería una salida, una voz, una nueva historia que contar.
Entrar a Charly’s es abrazar el espíritu rebelde, creativo y luminoso de Cape Town. Cada cupcake, cada torta decorada, lleva una dosis de arte y esperanza.
Una nueva forma de moverse (y sentir)
Wilderness Touring no solo pone las coordenadas, también redefine la forma de moverse por Cape Town. Su nueva flota de vehículos de lujo, cómodos, seguros y respetuosos con el entorno, permite vivir las experiencias de forma personalizada y a tu ritmo.
Los recorridos no son tours, son narrativas. No se trata de marcar casillas, sino de descubrir lo que realmente importa: las historias detrás de los platos, los rostros detrás del vino, los valores detrás de cada experiencia.
El dato: cuando cocinar es sanar
Tristan Voss no es solo un chef. Es un revolucionario silencioso que, a través de la cocina, transforma vidas. En su proyecto TTK Fledglings, jóvenes en situación vulnerable encuentran una segunda oportunidad: aprenden, trabajan, se reinventan. Y esa energía, esa entrega, se siente en cada paso del recorrido que Wilderness Touring ha co-creado con él.
Turismo que deja huella… positiva
En un mundo que empieza a exigir más conciencia y menos consumo vacío, Wilderness vuelve a levantar la mano. Porque desde 1983, su misión ha sido clara: conservar la naturaleza, empoderar a las comunidades y conectar al viajero con lo esencial.
Este recorrido gastronómico por Cape Town no es solo una invitación a comer bien. Es una propuesta para viajar con todos los sentidos. Para saborear la historia, brindar con propósito, y regresar a casa con algo más que fotos: con recuerdos que tienen sabor, olor y sentido.
Más información: www.wildernessdestinations.com
Wilderness Touring — Experiencias que transforman. Sabores que cuentan historias.
Por: Carlos Amaya – Periodista de Viajes
