En un rincón tranquilo pero accesible de Bogotá, dentro del Courtyard by Marriott Bogotá Airport, se encuentra Centro, un restaurante que se ha convertido en una parada obligada para los viajeros que buscan no solo una comida, sino una experiencia gastronómica que fusiona lo mejor de la cocina local y las tendencias internacionales. Su nueva carta, recientemente presentada, ha sido pensada para conquistar tanto a comensales nacionales como internacionales, quienes, en busca de autenticidad, encuentran en Centro un recorrido sensorial entre sabores que cuentan historias, recetas tradicionales y un sinfín de técnicas contemporáneas.
Una propuesta gastronómica que habla de Colombia al mundo
El Chef Ejecutivo Carlos Carvajal, con más de 15 años de trayectoria, es el artífice de esta innovadora propuesta. Según él, la idea detrás de la nueva carta es clara: “Queremos que nuestros clientes encuentren aquí una experiencia auténtica, sin pretensiones, pero con todo el rigor culinario”. Y es que, lo que Centro busca es fusionar lo mejor de la gastronomía internacional con los productos autóctonos más frescos de Colombia, creando platos que no solo alimentan, sino que también cuentan una historia.
El menú está cuidadosamente diseñado para ofrecer una mezcla de sabores frescos y tradicionales, pero también internacionales, con ingredientes locales que se han convertido en los verdaderos protagonistas. Desde el uso de la papa nativa de Ventaquemada, Boyacá, hasta la guayaba deshidratada, cada ingrediente es seleccionado meticulosamente para garantizar frescura, calidad y sabor.
La Carta: Un viaje gastronómico
Uno de los grandes atractivos de la propuesta de Centro es cómo consigue equilibrar los sabores típicos colombianos con técnicas de cocina internacional, sin perder la esencia autóctona. A continuación, algunos de los platos que hacen de este restaurante una experiencia única:
- Entradas:
- Gravlax de salmón: Un toque nórdico en tierras colombianas. Este delicado plato, poco común en la oferta local, es una delicia para quienes buscan una entrada ligera pero sofisticada.
- Croquetas ibéricas con jamón serrano: Creadas para compartir, estas croquetas cremosas ofrecen un sabor auténtico de España con un toque de clase internacional, combinando el sabor del jamón con una textura irresistible.
- Platos Fuertes:
- Jarrete de ternera: Cocido lentamente para lograr una textura melosa y un sabor profundo. Este plato es un homenaje a la cocina lenta y a la paciencia de los sabores, ideal para quienes buscan una experiencia reconfortante.
- Pollo rostizado con pasta orzo: El pollo, deshuesado y asado a la perfección, viene acompañado de pasta orzo cremosa con pesto. El orzo, un tipo de pasta poco común pero delicioso, se mezcla perfectamente con el pesto y el pollo, ofreciendo un plato lleno de frescura y sabor.
- Salmón en salsa de cítricos: El pescado, servido con puré de papa nativa de las tierras boyacenses, es un claro ejemplo de la fusión entre lo internacional y lo local. El puré, elaborado con papas de excelente calidad, resalta los sabores del salmón y la salsa de cítricos, transportando a los comensales a un paraíso de sabores frescos.
- Pasta Cacio e Pepe: De sencilla preparación, pero con una elegancia inigualable, esta pasta con queso pecorino es un homenaje a la cocina italiana. Es uno de los platos más representativos de la carta, que demuestra cómo pocos ingredientes bien combinados pueden generar una experiencia memorable.
- Platos Especiales y para Todos los Gustos:
- Frutimari (pasta frutos del mar): Una combinación de salsa napolitana y bisque de mariscos, acompañada de camarones, langostinos, calamares y mejillones. Esta marinera es un verdadero manjar para los amantes de los frutos del mar, con un toque especial de leche de coco que aporta suavidad y frescura al plato.
- Opciones vegetarianas y veganas: El restaurante también ofrece platos pensados para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, como ensaladas frescas y platos a base de ingredientes de temporada, todo con un enfoque en la sostenibilidad y el uso de productos locales.
Postres: Un toque dulce y sorprendente
La propuesta de Centro también incluye un postre que se ha ganado el corazón de quienes lo prueban: la reinterpretación de la tradicional torta de almojábana, enriquecida con guayaba deshidratada y crocantes del mismo fruto. Este postre transforma un clásico colombiano en una experiencia original, con un balance perfecto entre lo dulce y lo ácido que deja una impresión duradera en el paladar.
El toque internacional sin perder lo local
A lo largo de la entrevista con el Chef Carvajal, se percibe claramente su pasión por ofrecer algo único. “Estamos tratando de conseguir mucho ingrediente de Colombia”, dice. Y lo logra, incorporando en su carta productos colombianos como la papa nativa, las frutas tropicales y el ajíaco, un plato que, según él, es uno de los favoritos de los turistas, especialmente los norteamericanos, quienes lo buscan con ansias al llegar a Bogotá. Además, el chef menciona que Centro ofrece hasta 6 o 7 platos típicos colombianos que los viajeros disfrutan mucho, como el mencionado ajiaco.
Uno de los grandes valores de la carta es cómo logra adaptarse a las expectativas del turista internacional, que busca probar los sabores locales, pero también se encuentra con una presentación y una mezcla de influencias internacionales que le dan un toque especial a cada plato.
Una experiencia completa para los visitantes
La propuesta de Centro también se extiende más allá de la carta. En su compromiso con el bienestar de los viajeros, el restaurante ha creado menús especiales para eventos importantes como la Media Maratón de Bogotá 2025, donde ofreció un brunch especial para corredores y menús energéticos. El restaurante se ha convertido en un epicentro de hospitalidad y bienestar, donde los viajeros pueden disfrutar de una experiencia culinaria que se adapta a sus necesidades y gustos.
Para ocasiones especiales, como el Día del Amor y la Amistad, Centro ofrece un menú degustación de 5 tiempos, donde los comensales pueden disfrutar de una experiencia gastronómica interactiva, explicada por el mismo chef y su equipo. El plato final de este menú especial es un postre elaborado con torta negra y una salsa de frutos del bosque, que incluye frambuesas, arándanos y moras silvestres, decorado con un Coulis de fresa y uchúa.
¿Cómo llegar al hotel y disfrutar de esta maravillosa experiencia?
Ubicado en el sector de Avenida El Dorado, a tan solo unos minutos del Aeropuerto Internacional El Dorado, el Courtyard by Marriott Bogotá Airport es de fácil acceso para quienes llegan a la ciudad o para quienes se encuentran de paso. Su dirección es Calle 26 # 96-60, un lugar estratégico para quienes necesitan una opción gastronómica de alta calidad cerca del aeropuerto, pero también para quienes desean disfrutar de una experiencia gastronómica única en Bogotá.
Ya sea que llegues al hotel por negocios, turismo o para una conexión rápida, no puedes dejar de visitar Centro. La propuesta del restaurante, con su fusión de lo mejor de Colombia y el mundo, está pensada para quienes buscan más que una simple comida: una experiencia completa que abraza la diversidad de sabores y la calidez de la hospitalidad colombiana.
Así que, si estás buscando un lugar donde cada bocado te conecte con la esencia de Colombia y, al mismo tiempo, te transporte a los rincones más sofisticados del mundo, Centro es la opción perfecta. No solo es un restaurante, es un destino culinario que te invita a descubrir los sabores de Colombia con un toque internacional.
Por: Carlos Amaya – Periodista de Viajes
